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記者施春瑛/台南報導
帕莎蒂娜台南市長官邸店預計明年元月底開幕,董事長許正吉是台南歸仁人,這次要返鄉拓點格外慎重,他說,他回台南開店不是回來競爭,而是要「分享」美好,也強調他是要經營一個生活型態。
年輕時就從台南到高雄創業的許正吉,靠生產塑膠射出機殼製造業起家。十五年前到日本京都出差時,日本客戶帶他到一家有百年歷史的社區咖啡館用早餐,當時外面很冷,當他一進到溫暖的咖啡廳,又受到老闆熱情款待,他被感動到了,心想社區能有這樣的咖啡館真好,回台後他就開了第一家帕莎蒂娜。
許正吉將公司名稱取為新思惟生活科技,就是希望做不一樣的事,當時高雄沒有道地法式料理,所以他選擇開法式料理店。因為很成功,之後又陸續開了義大利屋、烘焙坊、日本料理等,將帕莎蒂娜打造成高雄知名的餐飲品牌。
許正吉說,目前公司旗下共有六家餐廳、八家烘焙坊,但是「連鎖不複製」,各有其風格。而跨足經營餐飲服務業,他也把製造業的生產管理模式應用在餐廳的採購食材上,他相信只要食材好,不用添加太多調味料就能做出好料理,也因為他的堅持,連續幾次食安風暴,帕莎蒂娜都未受到波及。
對於這次首度要跨出高雄,回到台南家鄉開店,許正吉表示,台南已是美食之都,他回來台南不是來競爭,而是希望把更多美食分享給台南的消費者,台南店將以法式及義式料理為主,還有手工窯烤比薩、手感麵包等。
文章來自: https://tw.news.yahoo.com/帕莎蒂娜董座-回鄉開店推美食-135000751.html